Como engrossar molhos, sopas e cozidos

http://www.gostinhodointerior.com/2011/11/espessantes.html

PAELLA À MARINERA

A paella é um prato de origem popular, que se adaptou à disponibilidade de alimentos e características de cada região da Espanha. Conta a história espanhola que em Valência, onde haviam muitos arrozais, plantações e também o costume de se criar galinhas e coelhos, provavelmente se originou a paella que leva Arroz, Frango, Coelho, Caracóis, Judías Verdes, Garrofó, Azeite e Açafrão. Em outras regiões, mais próximas do mar, as que levam peixes e frutos do mar. Além destas, que são consideradas clássicas por lá, há outras variações, inclusive a que mais usamos aqui no Brasil, não são consideradas pelos mais puristas, que misturam carnes, peixes, frutos do mar e camarões. Típicos da Espanha, garrafó é um grão, que lembra um feijão branco e judías verdes lembram a nossa conhecida vagem, por isso usamos a ervilha fresca. Hoje publico a receita que leva exclusivamente peixes e frutos do mar.

BOLINHO DE BACALHAU

Esta receita já foi exibida no programa da Ana Maria Braga - Mais Você

Ingredientes:

• 1 cebola picadinha
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 kg de batata cozida e amassada
• ½ kg de bacalhau cozido e desfiado
• 3 gemas
• sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto

Modo de preparo:

1°- Numa frigideira refogue 1 cebola picadinha em 1 colher (sopa) de azeite.
2°- Misture em uma tigela 1 Kg de batata cozida e amassada, ½ kg de bacalhau cozido e desfiado, 3 gemas, sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto e a cebola refogada.
3°- Modele os bolinhos, em formato de croquete (9 cm de comprimento) e frite em óleo quente.

Fonte: http://www.receitasdmais.com

ARROZ DE MICROONDAS

Essa receita já foi exibida no programa Dia Dia - Daniel Bork no dia: 1/11/2011

INGREDIENTES:
1 colher (sopa) de cebola ralada ou picada
½ colher (sopa) de alho
1 colher (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de arroz
½ colher (sopa) de sal
2 xícaras (chá) de água

MODO DE FAZER:
 Colocar todos os ingredientes em um refratério e levar ao micro-ondas por 12 a 14 minutos. Retire do micro mexa com uma colher e deixe descansando tampado para o restante da água secar.
Fonte: http://www.receitasdmais.com

Conheça os vários tipos de pimentas

Talvez pela variedade de cores, picâncias e sabores, as pimentas sempre despertaram interesse e dúvidas quanto à utilização ou quanto aos seus efeitos. Mas, particularmente  penso que ela alcançou seu lugar de destaque em bebidas, salgados ou doces (na cozinha daqui de casa, com certeza). Todas as pimentas que apresento aqui são do gênero "Capsicum", que só se tornou conhecida no mundo civilizado a partir do século XV, graças ao descobrimento das Américas. Porém existem cinco diferentes tipos de capsicuns com algumas características em cada espécie:

Como escolher um bom AZEITE

Você sabe o que é um Catador? Acalme-se, não é o que está pensando. Catador é o nome que se dá ao expert em azeite.

Apesar do nome peculiar, há muitas pessoas que estão se interessando em conhecer melhor as características e propriedades deste que é o queridinho dos gourmets e parte integrante das mais fantásticas receitas do universo culinário.

Aprenda a fazer Petit Gateau

 Receita da Chef Gisele:
Ingredientes:
PARA O PETIT GATEAU
- 8 gemas
- 8 claras em neve
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de manteiga sem sal
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 600 gramas de chocolate meio amargo
- Sorvete de baunilha para acompanhar  

 

Esse vinho combina com o que?

Todo mundo que gosta de vinho quando vai tomar não sabe  se combina ou não com a comida que está comendo.

Receita suco de clorofila

A dieta do suco de clorofila promete ajudar a tirar a fome, reduzir o inchaço, eliminar as toxinas, previnir o envelhecimento e acabar com os quilinhos extras.

Com tantos benefícios assim, o melhor é incluir logo este suco no cardápio para aproveitar logo dos resultados desta dieta.

Programas de culinária / gastronômicos que vale a pena assistir

Essa é a minha lista de programas culinários/gastronômicos preferidos:

(SIGA OS LINKS PARA CONSULTAR AS PROGRAMAÇÕES)

TV culinária - Gazeta

Segunda a Sexta, das 13h10 às 14h00 - As receitas são simples, bem explicadinhas e a apresentadora Vivi Romanelli é hiper simpática, é "bem povão" no bom sentido, um amorzinho igual a Palmirinha...

Pizza Rapidinha

Que tal uma pizza rapidinha e gostosa? Vamos lá mão na massa!

Ingredientes:

1 e ½ xícara de chá de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de sopa de azeite extra virgem

¾ de xícara de chá de leite fresco

Modo de Preparar:

Junte a farinha, o sal e o fermento em uma tigela grande.

Faça um buraco no meio e coloque azeite e vá misturando com a ponta dos dedos.

Vá juntando o leite aos poucos e faça uma bola.

Em uma superfície com farinha sove a massa por uns 2 minutos. Divida a massa em 04 e cubra com pano úmido.

Abra cada parte da massa em disco de 20cm  de diâmetro.

Aqueça uma frigideira e pincele um pouquinho de azeite.

Coloque o disco na frigideira quente, faça furinhos com um garfo para circular o ar. Deixe 02 minutos de cada lado.

Alimentação Saudável para Bebês – Receitas de Papinhas naturais e orgânicas

Sábado, 06 de agosto de 2011 tive o imenso prazer em participar do I Encontro Aleitamento Materno Solidário! – AMS Brasil , representando o Instituto Pedro Cozzi – Espaço Dar Vida que era um dos apoiadores do evento fornecendo lanches orgânicos para as crianças.

Consertando receitas





Saiba como aproveitar todas as folhas da alface
Aproveite as folhas de alface que não estão com boa aparência para fazer sopas ou recheios, misturando com outras verduras.